贵州省学生营养餐政策最新4篇贵州省学生营养餐政策最新 学生营养餐工程是农村义务教育阶段学生继两免一补免学杂费免教科书费补困难生生活费补助惠民政策后又一惠及千家万户的民心工程是党和国家关心下面是小编为大家整理的贵州省学生营养餐政策最新4篇,供大家参考。
篇一：贵州省学生营养餐政策最新
学生营养餐工程是农村义务教育阶段学生继两免一补免学杂费免教科书费补困难生生活费补助惠民政策后又一惠及千家万户的民心工程是党和国家关心农村学生健康成长的又一重大举措是体现党和国家重视教育关心教育发展的重要体现学生营养餐学校领导讲话
营养餐可以为我们学生增加营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长。下面是店铺给大家整理的学生营养餐学校领导讲话，仅供参考。学生营养餐学校领导讲话(一)
各位家长，大家好!你们能在百忙之中按时前来参加学校组织召开的家长会，我代表学校向你们表示衷心的感谢。借此之际，我主讲三个方面的问题。一、学校的基本情况。灰窑小学今年在校学生81人，分四个教学班，执教教师4人。5名教师中，杨聪胜老师和郭希芬老师是从芮家小学前来我校支教的，杨聪胜老师担任着六年级的班主任，从事语文、思品、体育等学科的教学，同时还肩挑着三年级、五年级科学等学科的教学。郭希芬老师担任着五级的班主任，从事语文、数学、思品等学科的教学。他们是灰窑小学的领头羊，是灰窑小学的骨干力量，他们的工作态度，教学方式都直接引领着灰窑小学教育事业的发展。正是在支教教师的带领下，全体师生共同努力，学校在上学期期末水平测试中取得了可喜的成绩。二、“学生营养餐工程”的意义和模式“学生营养餐工程”是农村义务教育阶段学生继“两免一补”(免学杂费、免教科书费，补困难生生活费补助)惠民政策后又一惠及千家万户的民心工程，是党和国家关心农村学生健康成长的又一重大举措，是体现党和国家重视教育、关心教育发展的重要体现。营养餐工程的实施可以为学生增加营养，增强体质，促进他们的健康成长。我们要教会孩子学会感恩，要感恩父母、感恩社会、感恩祖国，一定要努力读书，勤奋学习，不辜负父母对的期望，不辜负党和人民对的重托，将来做一个对国家有用的人，来回报祖国，回报社会。我校严格按照上级部门要求，建立健全了有关“学生营养餐”的各种制度，改造了加工和储藏“学生营养餐”所必须的厨房及储藏室，
置办了制作加工和储藏“学生营养餐”的各种设备，确保了“学生营养餐工程”于3月1日在我校顺利实施。在“学生营养餐工程”的实施过程中，我校力求做到“让学生满意、让家长满意、让社会满意”。学校是这样运作“学生营养餐”的：
1、每周让学生吃两次牛奶加鸡蛋。牛奶、鸡蛋是教育局招标，由厂家按学生数(灰窑小学81人)配送到学校，经过学校炊事员签收再将鸡蛋煮熟后与牛奶同时发放给学生的。因学生的体质差异(有的学生可能对高蛋白过敏或消化功能差)因素，学校不强求学生早餐时立即食用、鸡蛋、牛奶，也可将它带回家中给家里人吃。如果个别学生吃鸡蛋、牛奶出现过敏或消化不良现象，均属正常。请家长不要惊慌，速带孩子就医并向孩子的班主任报告，以便学校了解并记录学生的特殊体质情况。
注：学生请假一天，则当天的鸡蛋牛奶不再享受，若早上请假，下午到校上课的，可与炊事员领取牛奶但不得领取鸡蛋。
2、每周让学生吃两次米线和一次饵丝。米线、饵丝和做炸酱的肉都由中心学校招标，由商家配送到学校，经过炊事员签收并煮熟后，全体教师配合炊事员发放给学生，就餐过程有班主任全程监管。学校有专人负责葱姜芫荽的采买，有专人对“学生营养餐”账务的管理，“学生营养餐”资金不拨到学校，学校只是报账单位。教师伙食有教师伙食的明细账，“学生营养餐”有“学生营养餐明细账”，学校随时都在迎接各级部门对“学生营养餐”的检查。就餐中或就餐后，个别学生也许会出现肚子痛、胃里不舒服、甚至发生呕吐现象，家长接到学校通知后要速带孩子就医。
疾病是人的一生所不可避免的，请家长要正确看待。随着天气逐渐炎热，各种疫情会不可避免地发生，孩子出现头疼、发热、肚子痛、浑身乏力等各种疾病要及时进行带到医院治疗，不要把疾病原因通通栽赃给学校：所有的疾病都是学生吃营养餐吃出来的。
学校要把“学生营养餐工程”做到最好，离不开全体家长的支持，请各位家长不信谣、不传谣。孩子有什么问题、学校存在的不足或需要改进的地方，都请家长们直接向班主任反映，向学校反映，也可以
用短信的方式进行反映。千万不要有“恨学校不乱、恨社会不乱”的不良心态。
三、对家长的建议1、做一个榜样型的家长。配合老师加强对孩子进行思想教育和引导，帮助他们形成正确的世界观、人生观、价值观。用自己的良好的行为习惯做好子女的表率，和子女一起互相监督、勉励，共同进步。2、做一个监督型的家长。作业督促：经常检查孩子的作业情况，重视书写。睡觉前督促收拾好作业，早上督促起床，按时上学。家长更要采取多种形式了解孩子的学习状况，思想状况，及时发现不良苗头，及时引导纠正。切忌有到了学校就交给老师的错误观念。3、做一个细心型的家长。学生的喜怒哀乐常常表现在脸上，行为上、家长应从一系列的变化中探索子女在校的表现情况。以下情况属不正常现象，没有作业，作业普遍较少等!家长发现后应及时了解真相，对症教育;并将情况反映给班主任。4、给孩子创造一个良好的学习环境。学习需要集中思想，集中精力，不要让家庭生活中的矛盾干扰影响到孩子;读书需要心静，做家长的有时就得做出牺牲。比如一些孩子在家学习的时候，尽量不要玩麻将、打牌等严重干扰孩子学习的事情。要加强大量的阅读。5、随时与老师保持联系，互通情况，寻找教育孩子的最好办法，电话号码如有变动，请及时转告，如果能常到学校查看，效果会更好。欢迎家长来校交流。学生营养餐学校领导讲话(二)尊敬的各位领导、各位来宾、中心完小全体师生：大家上午好!我很荣幸作为营养餐启动仪式的家长代表在这儿讲话!营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。营养餐可以为我们学生增加营养，增强身体素质，
促进少年儿童健康成长。“十年树木，百年树人”，社会要发展，教育要先行，农村教育比较落后一些，营养餐对我们农村孩子真的补得太及时啦。
大莫古镇中心完小，这几年发展迅猛，连续几次学校成绩在我们镇排名在前，为我们村培育了一批批人才。作为一名家长，也作为一名小莫古村的村干部，我会尽自己所能为中心完小做好服务，学校有求不应。看到今天的孩子有了优良的学习环境，而今又迎来了免费的营养早餐，让孩子们吃出营养，健康，吃出快乐。此时的我，心里是无比的高兴啊。这让我不免想到小时候的我们衣服破烂，光光脚来读书，每到雨季，外面下大雨，教室里下小雨，很多同学都是吃不饱穿不难。如今，国富民强，生活在新中国的我们，感到无比的幸福和自豪。
在这里，我想对同学们说：“同学们，吃上营养餐，吃了身体棒棒，学习棒棒，让我们中心完小更加棒棒!”在此，请让我代表全体家长对各位领导、各位来宾、中心完小全体师生说一声，谢谢你们的光临，谢谢你们对我们学校的指导，相信孩子们长大都能成才，谢谢!学生营养餐学校领导讲话(三)
尊敬的各位领导、各位家长，各位老师、同学们：大家上午好!首先请允许我代表学校全体师生向参加今天启动仪式的各位领导、家长表示最诚挚的欢迎。感谢你们一直以来对我校工作的理解、关心和支持，它将是我校健康持续发展的最大动力。今天，是我校值得喜庆、纪念的日子，我们在此隆重聚会，举行党川中心学校《学生营养餐计划》工程启动仪式。从今天开始，我校所有在籍学生将免费享受每天3元的营养餐。营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。营养餐可以为我们学生增加营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长。“十年树木，百年树人”，社会要发展，教育要先行，学生营养改善计划的启动，为义务教育阶段学生带来福音。为切实把农村义务教育学生营养改善计划建成重要的“民生工
程”、“放心工程”和“阳光工程”。我校将周密部署，统筹安排，从卫生管理、食品采购、食品留样、学生就餐管理等方面完善制度，并安排专人负责，实施全过程监管，确保每一个环节有据可查，筑牢食品安全“防火墙”。以对社会、对人民、对学生、对家长高度负责的态度，确保让每一位学生都既能吃得上、吃得好，又能吃得有营养、吃得安全。
在这里，我想针对我校学生营养餐的执行情况做一下说明。一、按照上级文件规定，改善学生营养计划工程的服务对象为所有义务教育阶段的学生和义务教育阶段学校附设的学前班，因此我校所有学生均能享受营养餐。二是“营养早餐”的配发，是以牛奶、鸡蛋等实物形式直接配发。配发标准为每生每天3元钱。由于营养餐工程还在刚启动阶段，暂时每天为学生配送一盒牛奶、一个鸡蛋，以后将根据情况逐步丰富营养餐，切实将这项民心工程办好。三是我校就读的少数民族学生营养餐的发放：按照国家营养餐实施的有关政策，学生营养餐必须以实物形式发放，不能发放现金，要保证义务教育阶段的每一个学生每天吃上国家补助的营养餐。因此，经学校商议，少数民族学生的营养餐，鸡蛋等需要加工食品，我们将一周的食品每周一按照标准足额发放到学生手中，烦由家长加工，家长必须保证让自己的孩子每天带上家里加工好的营养餐，在校与其他同学一起享用。牛奶等不需要加工的营养餐，我们均采购的是带有“清真”标志的，大家都能享用，望各位家长放心。四是营养餐享受的时间：国家营养餐发放规定的时间是在校上学时间，有事、有病请假或者其他原因未到校的时间均不能享受，希望各位家长监督。五、全体学生在用餐过程中不要浪费，养成节约的好习惯，尊重食堂工作人员的劳动成果，锻炼身体，搞好学习。各位领导、来宾，在你们的理解、关心和支持下，我们将进一步关心孩子的健康成长，提升学校的办学质量，实实在在办教育，办实实在在人民满意的学校，真正“把每个孩子的一生变成一个成功而精
彩的故事”。谢谢!
篇二：贵州省学生营养餐政策最新
一可乐鸡翅橙色黄瓜豆干炒肉片混搭青椒炒黄豆芽白色玉米萝卜丸子汤二香菇卤腿肉酱色油炸虎皮鸡蛋橙色玉米粒炒豆角绿色贡丸蟹棒冬瓜汤三白灼虾粉红西蓝花菜炒肉片绿色炸土豆薯条橙色西红柿丝瓜蛋汤四香煎鱼卷橙色麻辣肉丝豆腐酱色素炒油麦菜绿色木耳豆腐鸡茸羹五蚝油肉片酱色韭菜炒鸡蛋混搭虾皮炒冬瓜白色紫菜豆腐肉羹汤学生营养餐（中央厨房）集中配送项目计划书
学生营养餐（中央厨房）集中配送项目计划书目录1.摘要(4)1.1项目概况(4)1.2项目效益分析(6)1.3xx模式的推广借鉴-----------------------------------------------71.4项目资金需求及来源(9)2.项目承办单位介绍(10)2.1项目公司基本情况分析(10)2.2项目公司发展远景及价值观(10)2.3公司组织结构情况分析(11)2.4企业前期合作案例(11)3.项目实施方案(12)3.1项目整体运营策略分析(12)3.2项目中央厨房建设策略(12)3.3学生营养菜谱(15)3.4学生营养餐的发放流程(16)3.5项目生产过程质量控制和卫生控制方法(17)3.6场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度(20)3.7项目从业人员管理制度(21)3.8项目物流配送方案确定(23)3.9项目团队建设方案(24)3.10项目实施日程安排(25)4.项目财务预测(26)4.1财务评价依据及范围(26)4.2基础数据及参数选取(26)4.3财务效益与费用估算(26)
4.4财务评价计算(27)5.风险及对策(32)5.1政策风险(32)5.2市场风险(32)5.3竞争风险(32)5.4财务风险(33)5.5管理风险(34)5.6经营风险(34)6.发展目标分析(36)6.1公司具体发展计划(36)6.2实现经营目标的假定条件(37)6.3实施上述计划将面临的主要困难(38)6.4公司确保实现规划和目标拟采用的方法或途径(38)1.摘要1.1项目概况1.1.1项目名称及承办单位分析项目名称：xx学生营养餐（中央厨房）集中配送项目。项目承办单位：xx。1.1.2项目提出背景分析随着我国经济快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对健康、营养和食品安全的关注度越来越高，我国餐饮消费已从温饱转型入休闲型、享受型和营养型。美食健康、绿色安全已成为当今全社会餐饮消费追求。通常，人们的饮食不乎来自于三个地方，即家庭、单位食堂、餐馆。对机关职员、企业职工、学校师生来说，单位食堂应该让他们觉得是最为便捷、最放心、最实惠的吃饭首选之地。俗话说“民以食为天”“食以安为先”。特别是学生伙食营养餐的问题，社会广大家长和学校对卫生、食品安全、伙食营养更为高度关注，作为生活后勤保障的专业服务性机构xx，籍借十多年来的实践经验和认真地不断探索，总结出一套
针对团餐管理较完善的方案，我们将至始至终坚持以“卫生营养、食品安全、绿色健康、物美价廉”的服务理念，确保客人吃得满意、吃得放心、吃得安心。
本项目以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实学生营养食品食材供应的相关要求，以xx小学在校学生为对象，以为学生提供优质营养餐食为主要服务方式，提高区域中小学生服务质量。
1.1.3项目规划内容分析为切实增强xx小学学生的体质，促进学生的健康成长，促进教育均衡和学生全面和谐发展，进一步改善xx小学学生营养状况，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号）文件精神，本项目承办公司借鉴“xx模式”，拟在xx构建大型“学生营养餐”生产配送项目，提高xx小学学生的午餐营养膳食水平，为xx小学学生服务。项目具体规划如下：1、建设大型学生营养餐生产基地项目拟在xx城郊建设占地为1500至2000平方米的大型中央厨房，形成日产1-2万份营养配餐的生产能力。整个中央厨房采用全封闭万级洁净间级别构建，确保整个食品生产基地的安全、洁净、健康。2、构建覆盖整个xx城城区中小学的物流配送网络公司将根据xx中小学的位置布局，采用食品运输车辆，建设专用的安全卫生的物流配送网络，以确保产品物流配送的高效性、及时性和安全性。3、开发新的营养餐服务体系公司将利用自身的学生餐饮产品开发生产的优势，在保证食品安全、健康的基础上，开发出更多适合学生口味的餐饮食品，让学生摄入足够营养餐食的基础上，保证菜品的口味让广大师生深受欢迎。1.2项目效益分析1、项目实施将给学生及家长带来巨大的便捷本项目通过“营养膳食专家设计--中央厨房生产—高效物流配送”全方位的营养餐服务体系，将给学生及家长带来巨大的便捷。一方面，
学生可以享受到营养丰富、口味一流的午餐产品，保证的学生的营养摄入和身心健康；另一方面，家长也不必担心学生的午餐用餐问题，解除了午餐用餐接送的麻烦。
2、项目实施将缓解学校周边及城区午间交通压力项目通过集中配送，家长不用在午餐时段接送孩子，这样缓解了午餐时段各学校周边及城区的交通拥堵压力，带来较大的社会民生效益。3、项目将完美借鉴“xx模式”项目公司是“xxxx模式”的实际参与者和践行者。项目实施将在xx完美借鉴移植“xx模式”。当前xx市教育系统对午托学生餐就餐问题已经基本达到普及面，当地俗称xx模式，xx精神，主题倡导营养餐的卫生食品安全、营养丰富、绿色健康！通过本项目的实施，项目公司将在xx构建新的“安溪模式”，效果明显。1.3xx模式的推广借鉴长期以来，我校一直接到家长反应：因路途较远，家长接送存在费时费力，道路交通状况复杂，学生独自回家又存在许多方面的安全隐患；家长因为工作原因，无法保证孩子在家用餐，导致孩子以校外流动摊点上的零食充当午餐，也没有办法督促孩子完成好家庭作业。久而久之，孩子的安全没有保障，甚至影响了身体健康和良好学习习惯的养成。基于以上种种原因，学校计划于2018年9月份开办学生营养餐配送，方便学生中午用膳。为了规范管理，我校将严格按照政府规定的学生用餐管理办法，确保学生能吃上营养卫生又可口的饭菜。同时，学校将安排语、数老师每日中午下班督促（时间从11:30-13:30），确保学生有一个良好的学习和休息环境。一周菜谱编制根据季节、征询家长和学生要求安排编制食材采购管理来自正规渠道、保证食材新鲜、索票索证完整入库储存管理一观、二闻、三验收、四储藏、五台账登记
配餐管理由团膳公司中央厨房规范化生产出品，送达学校试餐留样管理专人、专管、定量取样、封藏48小时配餐管理保证分发均匀、饭菜保证足量、不够可再次添加学生就餐管理分餐到各班级，教师分发，督促就餐，不留剩余餐具统一消毒管理一洗、二清、三消毒、四保洁、五专人管理卫生管理每餐一清理，每天一清洗，天天消毒、保证卫生营养餐配送管理流程图学生午托寄膳征求意见表关于学生是否寄膳问题，特此征求贵家长意见，请慎重考虑后，在下列表格上签上您的宝贵意见，谢谢合作！
午托费用收取办法
1.4项目资金需求及来源1、资金需求本项目预计需求资金380万人民币：总投资估算表序号项目名称金额（万元）备注1办公室、厂房装修401500㎡2生产机械设备190含安装、调试3检测设备5含安装、调试4餐具器皿及工具205物流车辆3部306办公设备57项目前期筹备费108预备费109流动资金70合计380
2、资金来源本项目需资金全部自筹解决。2.项目承办单位介绍2.1项目公司基本情况分析xx成立于二00四年元月，通过公司全体员工多年来的不懈努力，不断地学习与探索中成长立足上海。现已形成集食材配送、食堂承包、食堂托管，并延伸至中央厨房建设的一家综合性发展团餐的服务企业。近几年来延续开拓xx本地市场，现有在厦门、惠安、xx为10多所学校一万多名师生提供团膳餐饮服务。我们一贯坚持以“卫生安全”“营养丰富”“绿色健康”“物美价廉”的经营服务理念。高度注重意见的收集与反馈，及时解决消化问题，尽最大限度满足师生们对餐点和口味的需求，根据不同的季节由专业的营养师开出营养合理搭配的菜谱，让手艺精湛的厨师烹饪出爽口的菜肴，深受广大师生们的喜爱，我们以诚信和精心的服务，赢得学校的高度好评和认可。2.2项目公司发展远景及价值观1、企业发展远景打造中国学生营养健康美食生产配送基地。2、企业经营理念市场导向、求效制胜、多元发展、回报社会。3、企业管理理念目标一致、组织严密、责权明确、执行力强、业绩显著。4、企业价值观用成功证明价值，用奋斗赢得尊重。2.3公司组织结构情况分析按照现代企业管理的要求，公司建立了决策科学、管理高效、反应灵敏的组织体系与管理架构。公司采用职能制组织形式，这是以工作方法和技能作为部门划分的依据。通过将专业技能紧密联系的业务活动归类组合到一个单位内部，可以更有效地开发和使用技能，提高工作的效率。职能制组织结构的优点是职能部门任务专业化，这可以
避免人力和物质资源的重复配置，有利于发挥职能专长，这点对许多职能人员颇有激发力，可以降低管理费用。公司组织架构如下。
2.4企业前期合作案例项目公司成立近以来，已经在xx地区服务了多家学校，将近1.5万名学生，具体现有合作小学名录如下：
3.项目实施方案3.1项目整体运营策略分析1、品牌化经营。公司在项目实施后实现品牌化经营策略，公司将在产品品质、物流配送、企业管理、新产品研发等多个环节精益求精，创建公司品牌。2、产业化发展。公司将实施产业化发展策略，扩建和升级公司产品研发和生产基地，以一流产品安全控制体系和产品质量卫生技术规范，确保产品安全。3、自动化、科技化发展。学生营养餐属于高风险食品，在生产、运输、存贮等各方面存在的危害环节较多，其中任一环节发生问题，都会导致产品质量下降。公司将在学生营养餐产品生产加工工艺自动化、科技化、流程化，可以减少微生物污染，引进全自动生产线，采用新工艺、新技术，可以最大程度保证快餐产品的安全性。4、高效物流配送。公司将建立覆盖整个xx各个小学的餐饮配送网络，在物流配送上采用动态化和信息化管理策略，确保物流培训的
及时性和高效性。5、营养化、多样化。本项目根据学生的营养膳食需求，制定了科
学化的菜谱，让学生在满足充足营养摄入的同时，获得一流的口味。3.2项目中央厨房建设策略项目拟在xx城郊建设占地为1500平方米的大型中央厨房，形成日产1-2万份营养配餐的生产能力。整个中央厨房采用全封闭万
级洁净间级别构建，确保整个食品生产基地的安全、洁净、健康。项目公司在产品生产认真贯彻落实路局《食品安全法》、《卫生
许可证及从业人员健康合格证管理办法》《供应商管理办法》《商品验收管理办法》、《食品贮存、退库、抽检、销售安全管理制度》等规章制度，制定相关的产品生产管理制度和人员管理制度。
同时项目公司将在生产线运营上使用HACCP体系，保障中央厨房必须将HACCP管理体系应用于盒饭的生产加工过程管理，通过对加工过程危害因素的全面分析，确定盒饭保质期限、食品中心温度、食品打冷温度、包装车间温度、分区域管理是关键控制点。中央厨房必须以此为依据，保证关键控制点的操作，确保食品安全的万无一失。
中央厨房的整体设备布局图3.3学生营养菜谱本项目根据学生的营养膳食需求，制定了科学化的菜谱，具体如下：学生营养午餐菜谱（第一周）星期荤菜主色泽小荤主色泽素菜主色泽营养汤一卤鸡腿酱色黄瓜炒香菇贡丸绿色素炒白花菜白色紫菜虾皮蛋花汤二香脆肉排橙色西红柿炒鸡蛋红色素炒长菜豆绿色冬瓜豆腐肉丸汤三木耳炒肉片混搭香酥椒盐鸡块橙色炒广东菜心绿色萝卜片马鲛羹汤四深海鱼块橙色芹菜干丝炒肉丝绿色素炒大白菜白色西红柿方腿蛋汤五卤鸭腿酱色胡萝卜炒肉丝红色素炒莴笋丝绿色贡丸蟹棒冬瓜汤
学生营养午餐菜谱（第二周）星期荤菜主色泽小荤主色泽素菜主色泽营养汤一可乐鸡翅橙色黄瓜豆干炒肉片混搭青椒炒黄豆芽白色玉米萝卜丸子汤二香菇卤腿肉酱色油炸虎皮鸡蛋橙色玉米粒炒豆角绿色贡丸蟹棒冬瓜汤三白灼虾粉红西蓝花菜炒肉片绿色炸土豆薯条橙色西红柿丝瓜蛋汤四香煎鱼卷橙色麻辣肉丝豆腐酱色素炒油麦菜绿色木耳豆腐鸡茸羹五蚝油肉片酱色韭菜炒鸡蛋混搭虾皮炒冬瓜白色紫菜豆腐肉羹汤
3.4学生营养餐的发放流程本项目具体的营养餐运输和发放流程，整个流程采用“企业配送—学校验收—专人储存—教师接收—教师分发—学生食用—垃圾处理”等全流程。确保营养餐安全、卫生的送到学生手中。
3.4项目生产过程质量控制和卫生控制方法一、粗加工与切配制度（一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。（二）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。（三）易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。解冻后的食品原料不重新冷冻贮存。（四）切配好的半成品与原料分开存放。中央厨房加工制备的净菜、半成品，应加贴或标记食品名称、加工单位及其许可证编号、加工日期、使用期限、半成品加工方法。（五）盛装食品的容器不得直接置于地面。（六）用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开摆放、使用并有明显的区分标识：原料加工中切配或盛放动物性食品、植物性食品、水产品的工具和容器，应分开摆放、使用并有明显的区分标识。二、烹饪操作制度（一）烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。（二）不得将回收后的食品经加工后再次销售或配送。（三）需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
（四）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。（五）需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏，冷却应在清洁操作区进行，并标注加工时间等。（六）用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。三、专间操作制度（一）专间内应当由专人加工制作，非专间操作人员不得擅自进入专间。专间内操作人员进入专间前应更换整洁工作衣帽、洗手消毒、规范佩带口罩，不得在专间内从事与专间加工制作无关的活动。（二）专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。（三）专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。（四）专间内接触直接入口食品的水应经过水净化设施处理或使用直接饮用水。（五）采用冷链工艺加工的成品，冷却后应测量成品的中心温度，确保其中心温度降至10℃以下。（六）供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。（七）加工后的生食水产品应当放置在密闭容器内冷藏保存。四、备餐操作制度（一）备餐应使用专用的设备、工具、容器，用前用消毒，用后应洗净并保持清洁。（二）备餐时应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得供应。（三）操作时应避免食品受到污染。（四）分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒。（五）用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
篇三：贵州省学生营养餐政策最新
2022年学生营养餐实施方案青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家未来和民族兴旺。实施农村义务教育学生营养改善计划，是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进青少年健康成长，提高国民综合素质。根据上级精神和要求，我校本期起实施农村义务教育学生营养改善计划。为确保“学生营养午餐改善计划”顺利实施，使党和国家的惠民政策落到实处，特制定本实施方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，全力保障农村中学学生营养水平，为促进青少年学生健康成长，全面推进素质教育，着力提高教育教学质量，努力办好人民满意的民族教育。
二、基本原则
(一)坚持校长室牵头、总务室负责、班主任落实、全校教职工执行的原则。
(二)坚持统一部署、规范管理、严格把关、确保质量的原则。
(三)坚持安全、营养、价廉、便捷的原则。
三、实施范围和方式
在全校所有学生中实施农村义务教育学生营养改善计划，为在校学生课间操间供应一瓶牛奶、一个鸡蛋(条件允许时给所有学生提供免费午餐)。由班主任组
织生活委员每天到指定地点(负责教师石及汉)领取。四、领导机构1、学生营养改善计划领导小组名单组长：___副组长：___组员：各班主任、后勤及炊事员等人为成员。2、领导小组下设办公室。具体由学校党副校长石及福同志负责日常工作。五、补助标准和资金来源营养餐配发标准为每人每天___元，全年在校时间按___天计算，合计每生每
年___元。标准按政策变化进行调整。提供营养午餐的所需资金由国家财政拨付。学校执行时间从开学至县教育局
召标后全县统一配送后止。六、工作程序与管理要求(一)审定补助人数：各学校每学期初将配发营养早餐学生按实名制建立学生
全面信息造册上报学校总务室初审汇总，再报县教育局复核汇总审批备案，以此作为对学校发放补助资金、配送分发食品和监督检查工作的主要依据。
(二)资金管理和使用：每学期补助资金划拨到各校后，由学校校务会监督，总务室管理和支出，学校定期与供应商进行实际结算。营养餐专项资金只能用于支付在校少年儿童的营养餐食品的购置费用，实行专项管理，专账核算，专款专用。
(三)确定供应方案：营养午餐食品(学生饮用奶、鸡蛋等食品)由校长室负责牵头，总务室负责落实。采购至少确定___个厂家或个体供应商，食品采购供应商个体有健康证，卫生许可证等，每学期签订一次合同，并将供应商名单送相关部门备案。供应商应按合同将营养午餐食品及时配发到学校。学生饮用奶和鸡蛋每周至少配送___次，食品必须在保质期内，超过时限的，学校有权拒收。学校负责鸡蛋等食品熟用的加工，确定专人保管和发放营养早餐食品，并做好当日的统计工作。
七、职责分工
1、学校总务室负责制定本校“计划”实施方案和办法，结合本校实际，积极探索适合于本校的供餐模式，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测，开展从业人员卫生知识培训。
2、建立健全专项财务人员，确保资金的需要和专款专用。
3、各班班主任负责对学生营养午餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。
4、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。
5、采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。
6、学校总务室负责对“计划”资金进行专项管理和使用。
7、建立举报箱，接受社会监督，征求社区家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。
8、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工作。
9、供货商按照合同要求，负责供应合格食品，建立科学配送制度，确定专人负责，定期将营养餐食品按时配送到校。
八、保障措施
(一)制定完善配套政策。根据教育局“计划”实施方案，结合各自实际，制定具体实施办法，规范操作行为，提高管理水平，确保“计划”顺利实施。
(二)加强寄宿生的管理。进一步做好寄宿生校园生活的管理，完善学生住宿、就餐、如厕、洗浴等后勤设施。
(三)加大监管检查力度。加强对营养午餐食品质量及卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等情况的监督检查，建立健全责任追究制度，设立监督举报电话，接受学生、家长和社会监督。要时刻预防向学校配送不符合卫生标准食品、引发中毒事件或其他食源性疾病的情况发生，坚决杜绝对进校食品质量把关不严、保管不善、加工不规范等事件，做到警钟长鸣。
(四)加强宣传教育工作。高度重视“计划”实施的宣传工作，广泛利用各种媒体，采取多种有效形式，大力宣传“计划”实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓、深入人心，依托“营养午餐改善计划”实施，加强食品安全健康宣传教育，促使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
学生营养餐实施方案(二)学生营养改善计划是一项政治活、集体活、技术活。为贯彻落实省、市有关学生营养改善计划的文件精神，切实实施好我镇学生营养改善计划工作，提高学生营养水平和身体素质，为确保食品卫生安全、资金安全和干部安全，根据文件精神，结合园区实际，特制定本方案。一、成立学生营养改善计划工作领导小组组长：___副组长：___成员：管理人员、各班班主任、值周教师二、实施范围___小学所有在校学生。三、补助标准从____年___月___日起，每生每天由财政补助___元，每周___元，每学期(按___个周计算)___元，每学年(按___天计算)___元。补助资金全部用于为学生提
供营养食品，不得直接发放给学生个人和家长。严禁用于补贴教职工伙食和学校公用经费支出。
四、供餐方式
根据正府办发〔____〕___号文件“各试点学校要从本地实际出发，在营养食谱、原料供应、供餐模式等方面积极探索，科学合理配餐”的规定，对建有小食堂的田生学校、梨坝学校、凉台学校原则上要求由学校食堂供餐，必须确保往返时间在___小时以上学生在学校食堂吃上完整的中餐。对于不愿在食堂就餐的学生，也可以提供蛋、奶、水果加餐或课间餐等。
篇四：贵州省学生营养餐政策最新
三坚持质量第一抓好学生营养餐生产企业癿资格讣定不生产学生营养餐是以保证学生生长収育和健康为目癿由生产单位根据平衡膳食癿要求在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生符吅营养标准癿艱香味俱佳癿配餐具有要求严风险大涉及面广社会敁益高等特点因此对学生营养餐生产要实行定点制度和定点企业资格讣定管理营养餐论文
学生营养餐现状与发展趋势
【摘要】：学生营养餐关系着学生的健康和生长发育，也关系着民族的素质与国家的未来。好的学生营养餐计划可以促使学生健康成长，促进孩子养成良好的饮食习惯。国际上发达国家有很多年的学校供餐史成功的国家如美国、日本基本上都通过规范化、标准化、法制化而把学校供餐发展起来。尤其是日本有93%的学生参加学生营养餐计划其国民素质提高也非常显著。中国的学生营养餐发展时间不长，主要集中在大中城市，由于政府未给予足够的重视，没有相应的法律法规，工作执行不够规范。另一方面，由于中国人的饮食习惯，学生营养餐的营养标准与传统中餐的色香味形有矛盾，中国营养师奇缺也影响了学生营养餐发展。中国学生营养餐项目虽说从无到有、从少到多，所取得成绩是巨大的，但还处于起步阶段，要发展成正规化还要走很长的路，尤其需要法制化、标准化和规范化，需要政府部门的政策支持和长期规划。【作者单位】：XX乡中心小学校【关键词】：学生营养餐
一、营养餐的定义学生营养餐是指以保证学生生长发育和健康为目的，生产单位根据
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平衡膳食的要求，在严格卫生消毒条件下,向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。
二、营养餐的意义我国曾是世界上营养不良儿童人数最多的国家。1949年时，学龄儿
童少年中的中重度营养不良患者高达35%～40%，其中1/3是缺乏热量-蛋白质导致的恶性营养不良（“夸希奥科氏病”）；营养不良和急性传染病是导致儿童死亡的主要原因。当时的婴儿死亡率高达250‰，5岁以下小儿死亡率达300‰，6～14岁儿童死亡率超过110‰（20世纪末已分别下降为34‰、43‰和9.4‰）；当时流传的民谣“只见娘怀胎，不见儿走路”，就是该悲惨状况的真实写照。解放50多年来，党和政府高度重视儿童营养工作，将其列为“国家营养计划”核心内容；根据社会经济发展进程，制定干预措施，使儿童营养显著改善。各种干预措施的力度，尤其改革开放以来，伴随国民经济的发展，都市化、工业化、生活现代化等重大社会变革，使学生的体质健康状况大幅提高，出现普遍而强劲的生长长期变化（seculargrowthchanges），突出表现在体格发育上。但是，传统的学生常见病依然存在，新的问题又不断出现，且这些疾病和问题大多和营养状况有关。综合分析表明，目前我国中小学生中，常见营养性疾病的患病率约为25%～40%，按发生原因可归纳为以下几种类型。营养不良，按国际通行标准，儿童营养不良可分两类：一类是以“消瘦”
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（wasting）为主要表现的现时性营养不良，原因是膳食热量-蛋白质摄入不足，依据BMI筛查标准检出；另一类见于小学生，由自幼开始的长期性营养不良引起，主要表现为身高发育不足，也称“生长发育迟滞”（stunting），依据同性别-年龄身高百分位数标准（低于P3）检出。第一类营养不良在我国学生中依然普遍存在。2000年全国学生体质健康调研表明，该患病率在我国大城市中小学生中约为13%～15%；中小城市为14%～20%；一般乡村为18%～24%；中下水平乡村为20%～30%，西部贫困农村多数仍在30%～35%左右。须说明的是：（1）上述标准参照国际标准、根据国情制定；略高于以往标准，但实践证明对提高营养不良防治力度有利。（2）尤其城市，多数患儿（70%以上）属轻度，但依然表明营养不良问题的普遍性。（3）农村地区，尤其西部贫困农村地区，依然是影响我国学生体质全面提高的主要瓶颈制约。2000年全国调研还显示，在我国北京、上海等沿海经济发达大城市，小学生生长迟滞检出率已从1985年的3.2%降到1%以下，不再构成威胁。但在其他城市（包括多数省会市），7～12岁检出率依然为2%～3%，一般乡村为4%～6%，而西部贫困地区仍高达10%（男）和12%（女）。这一现象给人以两点重要提示：一，改善我国学生营养不良的任务依然艰巨，重点应放在西部贫困农村地区。二，及早发现小学生中长期性营养不良导致的身高发育迟滞，及早采取积极干预措施（如学生营养餐），通过青春期阶段的赶上生长而获得彻底改善。（三）缺铁性贫血儿童缺铁性贫血因缺乏蛋白质和铁引
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起，是世界范围的公共营养问题。目前我国多数中小学生群体中，贫血检出率已从原来的40%以上降为20%～30%左右。尽管其中大多数属轻度贫血（甚至可能只是血红蛋白浓度略低于正常界值的“边缘性贫血”），但就普遍性而言，仍属于世界卫生组织（WHO）规定的“中度流行区”（--WHO贫血公共卫生标准：低血红蛋白检出率≥40%，“重度贫血地区“；20%～39.9%，”中度流行区“；5.0～19.9，“轻度流行区”；≤4.9，“正常地区”），提示我国学生的贫血防治工作依然任重道远。对学生贫血的长期研究带来三点重要启示：首先，即使轻度贫血也会对儿童身心健康产生不良影响，如：（1）导致细胞呼吸障碍，耐力和劳动能力下降；（2）输氧功能减弱，脑组织慢性缺氧，影响学习效率；（3）干扰神经递质代谢，损害智力发展，引发行为问题；（4）免疫功能下降，疾病（尤其呼吸性疾病）抵抗能力降低；（5）体温调节功能活动受阻；（5）增加对有害重金属（铅、镉等）吸收；因此，各国学者都将缺铁性贫血纳入儿童重要的营养性疾病范畴。其次，我国城乡不同群体间的缺铁性贫血患病率，差异并不显著，仅主要表现为农村（尤其西部贫困农村）的程度更为严重。原因是贫血的原因发生变化：在贫困农村地区，主要原因依然是膳食蛋白质摄入不足，蛔虫、钩虫等寄生虫感染，慢性消耗性疾病等；而大城市则主要与学生的偏食、挑食等不良饮食习惯，膳食结构不合理等有关。全面加强学校营养教育，提高家长和学生的营养知识水平，日益成为改善学生贫血的关键性措施。第三，儿童膳食中一般动物性蛋
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白质的摄入增加不能满足铁需求，必需相应增加含铁量多、吸收率高的富铁食物摄入。除瘦肉外，这些食物（如猪肝、鸡鸭血汤、鱼肉等）中有不少可能因偏食、挑食等原因而摄入不足；摄入富含维生素C的蔬菜水果，可显著增加膳食铁的吸收和利用。这些措施，在一般家庭膳食中常难以做到。
综上可见，提供营养丰富的午餐，配合膳食结构调整，增加富铁食物摄入，加之在午餐中进行营养知识技能教育，是消除学生缺铁性贫血的最有效途径。三、我国学生营养餐的现状
我国的学生营养餐工作早在20世纪80年代中期就已开始实施，1993年，国务院印发的《90年代中国食物结构改革与发展纲要》中指出：“今后要从中小学生抓起，增加食物和营养方面科普知识的教育”。1997年，国务院发布《中国营养改善行动计划》，明确提出：有计划有步骤地普及学生营养午餐。1998年，卫生部发布了学生营养午餐营养供给量的行业标准和学生营养餐生产企业卫生规范的标准。其中着重指出：“要逐步建立中小学生营养餐制度”。我国地域辽阔，各省(自治区、直辖市)之间、各地区之间、城市与农村之间的经济与教育发展水平及办学条件差距较大，学生营养工作的需求也各不相同。
因此，学生营养工作的开展，必须考虑不同地区与不同学校之间的差异，区别轻、重、缓、急，坚持分类指导，根据中国的国情和教育的
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实际情况，因地制宜地推进学生营养工作。目前，全国已经有30多个城市的学生营养午餐工作有了一定规模，以北京、上海规模最大，日供量在30万份以上。
我国现阶段在校中小学生的饮食状况令人担忧，偏食、垃圾食品、营养缺乏、肥胖直接影响了学生的健康和学习。大力宣传营养与健康的关系，做好中小学生的营养配餐(如何保证学生营养餐安全)工作，纠正中小学生不良的饮食习惯是解决上述问题的当务之急。普及学生营养餐的工作是一项艰苦细致、涉及多方面的系统工程，需要政府、社会各界、企业、学校和家庭多方配合，共同努力，才能持续稳定地发展下去。
四、目前我国学生营养餐出现的一些问题160多亿元中央拨款，680个县（市）试点，事关2600万农村学生的健康成长。惠民工程“农村义务教育阶段学生营养改善计划”自今年新学期大面积实施以来，“让人欢喜让人忧”。云南、广西、贵州等地接连出现学生营养餐食品安全事件，中西部部分地区营养改善计划实施困难重重，面临供餐形式无法保障安全、没有地方做饭、没有人做饭等问题。保障营养餐不“变质”，目前还需跨过“三道坎”。监控难，企业供餐成高风险区2012年4月20日，云南泸西县中枢镇阿勒小学，用过作为早餐的牛奶面包后，有学生出现不良反应，129名学生被送医救治。江苏淮安市顺河
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乡顺河中学在4月23日午饭后，约40名学生出现食物中毒症状。日前，贵州、广西等地也拉响了营养餐食品安全警报。
目前多数“食物安全事件”发生在由企业供餐的学校，供应的是牛奶、面包、蛋糕等成品食品。目前各地的营养餐主要有四种供餐方式，根据学校条件，采取食堂供餐、个人（或家庭）托餐、政府统一采购交食堂加工以及企业供餐。
贵州大学后勤处处长金春雷认为，企业供应成品食品最省事，但也存在较大的食品安全风险，因为学校难以监控生产、运输等环节。此外，企业以盈利为目的，不符合营养午餐“零利润”要求，为了补偿运输、市场流通等成本，还可能造成“成本高、营养差”的局面。
专家认为，最大限度降低食品安全风险的方式是由学校食堂供餐，并严控每个环节。但地处边远的农村学校如何采购又成为新难题。
资金缺，学校无力新建或改造食堂选择企业供餐的学校，除了少部分为省事，大部分由于无力供餐，只能采取临时过渡措施。云南省宣威市双龙一小校长钱学党说，营养改善计划来得急，学校来不及新建或改造食堂，只能向曲靖交通集团宣威蛋糕厂订购面包，向宣威市雪兰牛奶配送点购买牛奶。宣威市教育局副局长王光厚表示，全市196所学校无食堂无空房可以利用，约占营养餐学校数的1/4。经测算，修缮扩建或新建需要投入1.25亿元左右，但配套资金严重不足。
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贵州省则从去年秋季开始，投入资金6亿元，在全省88个县市区规划建设了9961个农村中小学食堂，即便如此，教学点等村级小学仍旧没有食堂。
在广西，“撤点并校”后学生聚集的寄宿制学校，教室、宿舍等更加紧张，学校几乎没有空房改造食堂，也缺少资金新建食堂。而非寄宿制学校、地处偏远的学校以及50人以下的教学点，大多不具备开伙条件。
缺少食堂，不仅使不少学校采用企业供餐，同时也带来了新的难题。按要求，没有食堂的教学点可通过向周边农户“托餐”，让学生吃上热饭菜。然而一些基层校长反映，很少有农户愿意接手托餐。
柳州市教育局学生资助管理中心工作人员桂科说，有农户想帮忙给学生托餐，一旦进行卫生资格准入审查，农户卫生情况一般都难以达标，也就不具备供餐资格。
编制少，农村校缺食堂员工营养午餐开餐后，贵州省罗甸县板庚乡龙潭小学老师汤元昌的生活越发忙碌了。由于学校食堂工作人员紧缺，只能由他兼职采购。他每天清晨7时去买菜，赶回学校后接着上课，中午要招呼学生吃饭。等自己吃完午餐，下午的教学工作又开始了。实施营养改善计划过程中，农村教师编制短缺问题再次凸显。21世纪教育研究院近期发布《中西部农村义务教育学生营养改善项目调研报告》称，许多学校没有厨房工作人员的编制，只好采取教师轮流值班、
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家长志愿服务或雇佣临时人员等方式，但显然难以持久。周忆江说，目前食堂设备设施的采购、工勤人员的工资等是由县财
政完成的，按100个学生配一个厨师来算，贵州省400万学生就需要4万个厨师，一年除去寒暑假，需要投入4亿至6亿元。“这样的投入对中西部地区来说，是一笔不小的开支。”
清华大学公共管理学院NGO研究所所长王名也在其微博上呼吁，鼓励公益组织积极参与，建立社会化的运作模式。形成政府、基金会、企业、家庭多方合力的模式，保障学生营养改善计划的高效实施。五、政府关于推行学生营养餐的指导意见
改革开放以来，我国居民生活水平显著提高，学生营养状况不断改善。但目前膳食结构不合理、营养不平衡、饮食不科学的问题十分突出，影响了儿童和青少年的营养健康与全面发展。这种状况已引起党中央、国务院的高度重视和社会各界的普遍关注。江泽民总书记1999年2月11日在北京市视察工作时强调指出：“今后的国际竞争是综合国力的竞争，综合国力的竞争最终要体现在人的素质上，首先在于我们少年儿童的素质，要在儿童、少年中推广营养餐，北京市要带个头，还要在全国推广，也要多做些宣传工作，要使得全国各个地方都注意做这个事。”李岚清副总理1999年3月31日指出：“幼儿教育和青少年营养健康问题是关系到贯彻当前教育方针，培养德、智、体、美等方面全面发展的建设者和接班人的重大根本性问题，各级政府、有关部门、学校和家长都要予以高度
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重视，采取有力措施，共同把这项工作做好。在有条件的地方，鼓励学生增饮豆奶或牛奶，也可结合推广学生营养餐进行，使青少年学生健康成长。”为了贯彻江泽民总书记、李岚清副总理的指示，国家经贸委、教育部和卫生部对推广学生营养餐提出以下指导意见。(一）、提高认识，把学生营养餐的推广列入重要议事日程和工作计划
国内外经验表明，推广学生营养餐是平衡膳食、解决中小学生营养不良的有效途径，是提高学生健康水平和国民素质的重要举措，同时也是推动食品工业与餐饮业发展的一个突破口。这项工作主要由地方负责。各地要把推广学生营养餐作为推进素质教育、提高中华民族素质的重要措施列入工作计划，纳入教育工作之中，积极创造条件，抓好试点，总结经验，逐步扩大推广。各省会城市、计划单列市以及有条件的地区都要结合本地实际情况制定“十五”期间学生营养餐试点与推广计划及中长期规划，并作为关心群众生活所办的一件大事抓紧抓好。
(二）、因地制宜，探索学生营养餐的发展途径与做法八十年代以来一些城市试点的初步经验表明，推广学生营养餐应遵循“政府主导、企业参与、学校组织、家长自愿”的工作方针，充分发挥政府的组织协调作用，动员各有关部门、生产企业、中小学校、民间团体及社会力量积极参与。各地经贸、教育、卫生部门要组织有关方面的力量，统一部署，精心组织，采取必要的扶持政策和措施，推动学生营养餐工作由点到面、由城区到近郊、由大城市到中小城市乃至发达乡镇，
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积极稳步地开展，防止一哄而起、放任自流和无序竞争。在扩大改革开放和推行学校后勤社会化的新形势下，要在现有工作基础上，因地制宜，探索做好学生营养餐工作的模式和做法，并在实践中不断完善。(三）、坚持质量第一，抓好学生营养餐生产企业的资格认定与生产
学生营养餐是以保证学生生长发育和健康为目的，由生产单位根据平衡膳食的要求，在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐，具有要求严、风险大、涉及面广、社会效益高等特点，因此，对学生营养餐生产要实行定点制度和定点企业资格认定管理。生产企业经过专家评估后，按有关规定申请学生营养餐的卫生许可证和工商营业执照，成为定点生产企业。学校从认定的若干家企业中择优选择。生产条件好、规模较大的学校食堂，经评估和批准后，可向本校学生供应营养餐。各地可根据学生人数、供餐需要与发展潜力，做好学生营养餐生产及配送的布局与规划及规范化管理。定点生产单位要正确处理社会效益与经济效益的关系，坚持保本微利、质量第一的原则。生产企业对学生营养餐的安全与经营承担责任。每个生产单位必须配备营养师(员)，按照《学生营养午餐营养供给量》(WS/T100—1998)和《学生营养餐生产企业卫生规范》(WS103—1999)等国家标准配制食谱，制定配套的管理办法和人员培训制度，改善工艺与设备，以确保质量。(四）、严把卫生关，保证食物安全与营养餐工作的顺利开展
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历史的经验教训证明，把好卫生安全关，防止食物中毒事件发生，是学生营养餐工作最起码的要求和能够持续正常开展的关键。因此，定点生产企业和单位必须树立对人民群众和广大儿童青少年高度负责的精神，精心组织，细心安排。卫生部门要依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》及有关法规的规定，加强监督执法，重点对学生营养餐生产全过程的卫生监督与经常性检查。各生产单位要建立一套完善的卫生管理制度，落实到每个生产与供应环节。要对生产人员加强卫生与营养教育，落实岗位责任制。要安装必要的化验检测设备，及时进行卫生监测，严防中毒等事故的发生。(五）、贯彻科教兴国战略，充分发挥专业科技人员在学生营养餐研究与推广中的作用
学生营养餐的推广是一项科学性、专业性和知识性很强的工作，必须充分依靠有关方面的专家和技术人员，大力普及营养知识，加强营养餐的系统研究，改进生产工艺与经营管理，有计划、有组织地培训营养人才，开展企业资格认定以及调查研究和经验总结等活动。随着学生营养餐工作的发展，要充分利用互联网等先进手段，建立本地和全国的信息网络体系。(六）、大力开展营养与健康的宣传教育，取得全社会对学生营养餐的理解与支持
学生营养餐是一项新生事物，涉及到广大儿童青少年科学饮食习惯
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的培养和亿万人民群众生活质量的提高。在实施学生营养餐计划的整个过程中，都要坚持不懈地开展营养与健康的宣传教育，做到家喻户晓，深入人心，正确引导，争取支持。要利用报刊、电视、广播等各种宣传媒介，采取各种行之有效的方式，组织专家、企业家和社会各界人士，大力宣传学生营养餐的重要意义和深远影响。特别要做好学校领导、师生和家长的动员工作，通过多种行之有效的方式，作为“健康促进学校”的一个重要内容，宣传学生营养餐的重要作用和有关知识。(七）、与现行有关专项计划相配合，促进学生营养餐计划的更快发展
在学生营养餐试点、示范和推广过程中，要与国家大豆行动计划、中小学生豆奶计划(东北三省)试点工作、国家学生饮用奶计划以及本地的有关部署结合起来，以取得更大成效。在推广学生营养午餐的新形势下，城市中小学课间应倡导饮用牛奶(或豆奶)。有条件的地方也可推广学生营养早餐或晚餐，并从当地实际出发，探索不同人群、不同形式的营养配餐途径。
学生营养餐不仅是中小学教育和卫生工作的一个重要方面，而且也是食品与餐饮领域的新兴产业。经贸、教育、卫生等部门要通力合作，密切配合，认真组织实施。经贸部门要制定和实施有关政策，加强行业管理；教育部门要抓好学校(含幼儿园和大学)营养餐工作的组织落实，加强健康教育和营养知识宣传以及师生及家长的发动工作；卫生部门要加强卫生监督与检查的力度，落实执法责任制。
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六、我国学生营养餐市场未来的发展趋势纵观我国学生营养餐市场，只要在著名专家学者和各级政府，包括主管部门的不懈努力和支持下，真正实现学生健康营养化，真正达到思想道德建设与身心健康发展相统一，是完全有可能的。我们可以预言，在不久的将来，学生营养餐将会向规模化、专业化及科学化方向健康发展。在此基础上，还会向商务营养餐、家庭营养餐方向发展，这一市场不可低估，很有发展潜力。（一）规模化生产服务企业将成为未来学生营养餐市场新格局。今后一段时间，我国学生营养餐市场将会呈现更多的商业机会，将会有更多具有竞争优势的学生营养餐生产服务企业涌现出来，从而盘活学生营养餐市场。市场前景不可低估，就看企业如何运作。（二）专业化生产服务企业将成为未来学生营养餐市场的竞争优势。特别是一些对学生营养餐工艺技术和应用方法有独特研究的创新型专业供餐企业，将会成为未来一段时间学生营养餐市场发展的主角。因为学生营养餐要想深入发展，必须经过从整体到个体的角色转变。因为每一个学生的身体变化都有所不同，所需的营养元素也是有区别的，所以企业在供餐时必须要考虑这些因素，这样才能真正做到“营养”。（三）科学化生产服务企业将成为未来学生营养餐市场的“常胜将军”。科学营养作为一个新的营养学代名词，将会在未来学生营养餐市场频频出现。所谓科学，就必须讲究依据。营养的依据就是利用不同的营养元
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素，配上科学的制作方法，让学生能够充分吸收，并能促使健康成长的过程。营养元素的来源在于借助不同蔬菜、肉制品、鱼类等的提取，在于厨师精心调配和炒制。只有利用科学的营养调制方法，从学生的饮食、习惯、口味等特点充分考虑，营养餐生产服务企业才能有效保证学生的营养健康习惯，企业才能长期发展和生存下去。综上所述，我国学生营养餐市场前景广阔，既是调整经济结构、转变经济方式的大好机遇，又是利国利民利己的阳光工程，一举三得，机会难求。
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